料理方心得之事

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統一書名(統一書名よみ):
料理方心得之事(りょうりかたこころえのこと)
記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別:
1 料理方心得之事 りょうりかたこころえのこと 扉・外
記載著者名表記 記載著者名よみ 他等 役割 伝 記載著者部編等:
解題:
料理の材料の取り扱い方等を記したもの。蓮・筍・わさび・大和牛房等の扱いや、三杯酢・羊羹の作り方などが書かれている。末尾には祝儀献立や精進膳組が紹介されている。
注記
:〈奥〉嘉永4年岩翁の識語あり。

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