料理方心得之事

画像数19枚

統一書名（統一書名よみ）:
料理方心得之事（りょうりかたこころえのこと）

記載書名連番 記載書名表記 記載書名よみ 記載書名種別:
1 料理方心得之事 りょうりかたこころえのこと 扉・外

記載著者名表記 記載著者名よみ 他等 役割 伝 記載著者部編等:

解題:
料理の材料の取り扱い方等を記したもの。蓮・筍・わさび・大和牛房等の扱いや、三杯酢・羊羹の作り方などが書かれている。末尾には祝儀献立や精進膳組が紹介されている。

注記
:〈奥〉嘉永４年岩翁の識語あり。